Ekoori

Innanzitutto vorrei chiedere perdono per le foto,qualcosa mi dice che non saro' mai

Cecil Beaton.Ekoori non e' altro che un semplice piatto di uova strapazzate e speziate.

E' una specialita' tipica dei Parsee,anche noti come ''the indian Jews'',per via della loro sfortunata storia e del loro esodo dalla terra madre.In questa ricetta ho usato peperoncino rosso secco,ma

in realta' la ricetta tradizionale viene fatta col peperoncino verde fresco,spero i puristi chiudano un occhio.

Ingredienti:

45 gr. di burro o ghee

80 gr di cipolla,tagliata a listarelle sottili

10 gr di zenzero fresco,tritato finemente

1/2 cucchiaino di peperoncino rosso secco

1/2 cucchiaino scarso di curcuma

un pizzico di semi di comino

4 uova

sale

Per finire il piatto:

pomodorini

foglie di coriandolo

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1:cuocere la cipolla nel burro a fiamma bassa fino a quando la cipolla non cominciera' a

caramellarsi.Quindi aggiungere un pizzico di sale e lo zenzero e cuntinuare a soffriggere per 3

minuti circa.

2:aggiungere il peperoncino,il curcuma ed i semi di comino e continuare la cottura per un altro

minutino.

3:sbattere le uova in una ciotola con un generoso pizzico di sale e versare sulla miscela

cipolla/spezie.Rimescolare con un cucchiaio di legno fino a quando le uova non avranno

acquisito la densita' da voi preferita.

4:versare in un piatto,ricoprire con pomodorini precedentemente tagliati e conditi e foglie

di coriandolo.

Se servito con un pezzettone di naan,o in mancanza di naan,toast, queste quantita' sono

sufficienti per due persone.Buon Appetito!